ヨーグルトのテクスチャーに与える脱脂乳の加熱処理の影響と要因
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 岡 大貴笠井 亮吾野口 智弘 他
- 並列タイトル等
- Effects of Heat-treated Skim Milk on the Texture of Yogurt Curd
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science / 日本食品保蔵科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 38(6):2012.11
- 掲載巻
- 38
- 掲載号
- 6
- 掲載ページ
- 347-350