自然薯ゼラチンゲル製品の品質におよぼす気泡の影響と嚥下困難者用食品への利用適性
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 宮下 朋子川野辺 愛長尾 慶子
- 並列タイトル等
- Effects of Air Bubbles on the Japanese Yam Gelatin Gel Products and Their Applicability to a Dysphagia Diet
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 47(1):2014.2
- 掲載巻
- 47
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 17-24