高アミロース米の機械的撹拌ゲル化処理を利用した米麺加工法の開発
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 松山 信悟柴田 真理朗杉山 純一 他
- 並列タイトル等
- Development of a Rice Noodle Processing Method Using Mechanical Mixing Gelation of High-Amylose Rice
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 61(3)=663:2014.3
- 掲載巻
- 61
- 掲載号
- 3
- 掲載通号
- 663