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目次
61(3)=663:2014.3
- 低温流通食品の品質および安全性確保に関する基礎的研究
p.101-107
- クリープ試験によるゆで麺の表面から中心部への粘弾性分布測定
p.108-116
- 雑穀粉,全粒粉を含む穀物粉12種類の基礎科学特性
p.117-126
- 高アミロース米の機械的撹拌ゲル化処理を利用した米麺加工法の開発
p.127-133
- 安定同位体比分析および微量元素分析による湯通し塩蔵ワカメの産地判別
p.134-138
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 61巻3号(通号663) 2014年3月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2014