Changes in Vitamin C Content of Different Parts of Broccoli (Brassica oleracea var. italica) After Cooking

• 資料種別: 記事
• タイトル: Changes in Vitamin C Content of Different Parts of Broccoli (Brassica oleracea var. italica) After Cooking
• 著者・編者: 中嶋 名菜; 平田 咲; 白土 英樹 他
• 著者標目: 中嶋 名菜; 平田 咲; 白土 英樹
• 並列タイトル等: 真空調理におけるブロッコリーの部位別ビタミンC含有量の変化 シンクウ チョウリ ニ オケル ブロッコリー ノ ブイ ベツ ビタミン C ガンユウリョウ ノ ヘンカ
• タイトル（掲載誌）: 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science / 日本食品保蔵科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 40(2):2014.3
• 掲載巻: 40
• 掲載号: 2
• 掲載ページ: 71-77
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2014-03
• ISSN（掲載誌）: 1344-1213
• ISSN-L（掲載誌）: 1344-1213
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本食品保蔵科学会 ; 1997-
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: broccoli; stalk; vacuum cooking; sterilization; vitamin C; ブロッコリー; 茎; 真空調理法; 表面殺菌; ビタミンC
• NDLC: ZR6
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-1101
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025534245; http://id.ndl.go.jp/bib/025534245
• 整理区分コード: 632