日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本食品保蔵科学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイシ
• 巻次・部編番号: 39巻1号-40巻6号 2013年1月-2014年11月
• 著者・編者: 日本食品保蔵科学会 編
• 著者標目: 日本食品保蔵科学会 ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイ ( 01088493 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本食品保蔵科学会; 東京 : 建帛社 (発売)
• 出版年月日等: 2013-2014
• 出版年（W3CDTF）: 2013-2014
• 刊行巻次・年月次: 23巻1号 (Jan. 1997)-
• 大きさ: 26-30cm
• 並列タイトル等: Food preservation science Food preservation science; Food preservation science
• ISSN（掲載誌）: 1344-1213
• ISSN-L（掲載誌）: 1344-1213
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn; eng
• NDLC: ZR6; ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-1101
• 改題前: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000061551
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000103414; http://id.ndl.go.jp/bib/000000103414
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

加振周波数と包装資材が多段積載されたダイコンの加速度,回転,損傷特性に及ぼす影響

Simulation of Gas and Water Vapor Exchange in Perforated-film Modified Atmosphere Packaging under Dynamic Storage Conditions

Purification and Characterization of Phloroglucinol Oxidase from Broccoli (Brassica oleracea L. Italica Group)

青果物の品質保持と微生物制御に対するストリーマ放電を受けた貯蔵環境ガスの影響

インゲンマメの発芽に及ぼす圧力効果に関する研究

発芽大豆中のプロテアーゼの特徴と豆乳タンパク質への作用について

炊飯器での保温中に米飯を変敗させる細菌の推定

身近な野菜・果物 : その起源から生産・消費まで(27)タマネギ

HACCP教育講座(7)青果物/カット青果物に関わる衛生管理法の国際的動向

新規バルクコンテナ輸送に伴うダイコンの加速度および接触部位応力が損傷特性に及ぼす影響の解明

New Procedures to Improve Productivity and Quality in the Manufacture of Boiled-dried Adductor Muscles of Scallop (shiraboshi)

精米後の酒米の水分吸着等温線

小麦粉生地形成に及ぼす小麦粉タンパク質とβ-ラクトグロブリンの分子間相互作用の影響について

「なにわの伝統野菜」の品質向上と栽培技術の改善に関する研究 : 平成24年度日本食品保蔵科学会奨励賞

酸化防止剤力価評価を目的としたDPPHおよびABTSラジカル消去能評価法の特性比較

Secondary Metabolites in the Rhizomes of Diploid and Tetraploid Gingers (Zingiber officinale Roscoe)

Changes in Vitamin C Content of Different Parts of Broccoli (Brassica oleracea var. italica) After Cooking

青果物の輸送時における衝撃ストレス応答解析に関する生理学的研究 : 平成25年度日本食品保蔵科学会奨励賞

身近な野菜・果物 : その起源から生産・消費まで(24)アスパラガス

鶏肉のテクスチャーおよび嗜好性に及ぼすパパイン処理の影響

生食用パインアップル(Ananas comosus (L.) Merr)4品種間の低温貯蔵性の比較

貯蔵中における生鮮バジルの香気の変化

水耕栽培における尿素態窒素およびアンモニア態窒素施用がミツバ(Cryptotaenia japonica Hassk)の収量および硝酸イオンに及ぼす影響

航空便と船便による果実輸出中に発生する衝撃比較

Interference Effects of Proteolytic Nattokinase on Biofilm Formation of Cariogenic Streptococci

保蔵温度の異なる緑熟トマトの追熟における果皮色,積算エチレン生成量および果実品質の変化

食品中のイネ科原材料判別のための科特異的プライマーの構築とその利用

身近な野菜・果物 : その起源から生産・消費まで(28)カボチャ

HACCP教育講座(8)青果物/カット青果物の殺菌技術と品質

国産赤ワイン製造工程におけるフェノレ生成酵母の分離とその性状

沖縄県産ネギ類(Allium spp.)の生育特性および香気成分による分類と機能性分析

Phenolic Extract from Japanese Apricot Fruit (Prunus Mume Sieb et Zucc.) Inhibits Disaccharidase Activity in the Small Intestine and Suppresses the Postprandial Elevation of Glucose Levels in Rats

高血圧自然発症ラットにおけるカムカム果汁投与による血圧抑制に内皮型一酸化窒素合成酵素が与える影響

ホタテ乾燥品の生産性向上と高品質化技術の開発 : 平成25年度日本食品保蔵科学会技術賞

異種由来ピルビン酸カルボキシラーゼの発現強化によるLactobacillus plantarumのコハク酸生成

Effects of Storage Temperature on Efficacy of Postharvest Ethanol Vapor Treatment to Suppress Broccoli Senescence

Browning Reaction in the Production of the Boiled-dried Adductor Muscle of Scallop (shiraboshi)

グアバ果実のケチャップ加工への適性とその抗酸化評価

Study on the Use of Waste Materials, Such as Adzuki Bean-coats and Water-elution Products, from Adzuki Ann Manufacturing

冷蔵期間および冷蔵後の保管温度がリンゴ'ふじ'の果実品質に及ぼす影響

様々なスタイルの地ビール類が有する抗酸化活性

近赤外およびフーリエ変換赤外分光分析法による泡盛の酒質判定

数種野菜のクロロフィルとアスコルビン酸含量に及ぼす異なるブランチングと処理前における切断の有無の影響

Pasting Properties and Amylose Contents in Landraces of Myanmar Rice

小麦粉生地形成に及ぼすβ-ラクトグロブリンによるグリアジンの特性変化について

還元的TCA回路を利用したLactobacillus plantarumによる有機酸生産

即席麺の蒸し処理が乾燥速度に与える影響

バオバブフルーツ(Andasonia digitata)粉末摂取は高コレステロール負荷食を与えたラットの体重増加と血清コレステロール濃度の上昇を抑制する

シミュレーションモデルに基づく青果物の収穫後品質制御に関する研究 : 平成24年度日本食品保蔵科学会学会賞

オカラを原料とした麹を用いたシイラ魚醤油の製造

発酵小麦デンプンの発酵期間におけるデンプン粒と微生物叢の変化

Wort Processing Using Pitaya (dragon fruit) Juices and its Effects on the Quality of Low-malt Beer

Gene Expression of Pectic Polysaccharide Degrading Enzymes in On-tree Softened 'Hiratanenashi' Persimmon Fruit

サイクロデキストリン合成酵素を利用した穀類中ビタミンEの複合体形成

積算温度を指標としたコマツナの遠赤外線乾燥における品質変化の評価

ホスホトランスフェラーゼシステムを欠損したLactobacillus plantarumの代謝解析

Effect of the Molecular Interactions between β-lactoglobulin and Gliadin on the Baking Quality

ニンジン個体あるいは組織が異なる切片の微生物密度に対する電解水処理の効果

シークワシャー(Citrus depressa Hayata)搾汁残渣を原料とした有用成分の酢抽出 : ノビレチン,シネフリンに着目して