発芽大豆中のプロテアーゼの特徴と豆乳タンパク質への作用について
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 金内 誠畑中 咲子下山田 真 他
- 並列タイトル等
- Characterization of Germinated Proteolysis Enzymes and its Reaction to Soy Milk Protein
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science / 日本食品保蔵科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 40(5):2014.9
- 掲載巻
- 40
- 掲載号
- 5
- 掲載ページ
- 233-240