大豆食品製造における加工時間短縮化のためのパルス電界を利用した水およびしょうゆの浸透性の改善
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 南谷 靖史地主 真実斎藤 司
- 並列タイトル等
- The Improvement of Permeability for Water and Soy Sauce for Shortening the Process Time at Soy Food Production by using the Pulsed Electric Field
- タイトル（掲載誌）
- 電気学会論文誌. A, 基礎・材料・共通部門誌 = IEEJ transactions on fundamentals and materials
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 134(6):2014.6
- 掲載巻
- 134
- 掲載号
- 6
- 掲載ページ
- 383-389