調製条件の異なる半乾燥キノコの茹で加熱調理時における品質及び抗酸化性の検討
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 久松 裕子重村 泰毅小林(粟津原) 理恵 他
- 並列タイトル等
- Effect of Preparation Conditions on the Quality and Antioxidant Activity of Half-dried Mushrooms
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 48(4):2015.8
- 掲載巻
- 48
- 掲載号
- 4
- 掲載ページ
- 285-291