雑穀粉・全粒粉を含む穀粉で作製したクッキー様焼成品の官能評価と力学評価
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 肥後 温子井部 奈生子大坪 俊輔 他
- 並列タイトル等
- Sensory and Rheological Evaluation of Cookies Made from Different Grain
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 49(1):2016.2
- 掲載巻
- 49
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 49-57