大豆タンパク質・米粉混合系の力学的及び熱的特性
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 上野山 あつこ江口 智美吉村 美紀
- 並列タイトル等
- Mechanical and Thermal Properties of Soy Protein Isolate/Rice Flour Mixture
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 49(2):2016.4
- 掲載巻
- 49
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 147-153