酸化防止剤力価評価を目的としたDPPHラジカル消去能測定におよぼす反応溶媒の影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: 酸化防止剤力価評価を目的としたDPPHラジカル消去能測定におよぼす反応溶媒の影響
• 著者・編者: 山内 良子; 石井 佐弥; 草場 悠里; 小林 弘司; 島村 智子; 受田 浩之; 穐山 浩; 石川 洋哉
• 著者標目: 山内 良子; 石井 佐弥; 草場 悠里; 小林 弘司; 島村 智子; 受田 浩之; 穐山 浩; 石川 洋哉
• 並列タイトル等: Solvent Effect on the DPPH Radical Scavenging Assay for Evaluating Natural Antioxidants as Food Additives
• タイトル（掲載誌）: 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science / 日本食品保蔵科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 42(5):2016.9
• 掲載巻: 42
• 掲載号: 5
• 掲載ページ: 189-196
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2016-09
• ISSN（掲載誌）: 1344-1213
• ISSN-L（掲載誌）: 1344-1213
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本食品保蔵科学会 ; 1997-
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: antioxidants; polyphenol; DPPH radical scavenging activity; reaction solvent; antioxidant capacity; 酸化防止剤; ポリフェノール; DPPH法; 反応溶媒; 抗酸化能
• NDLC: ZR6
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-1101
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027743229; http://id.ndl.go.jp/bib/027743229
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 本研究では，16種類のポリフェノール類を用いてDPPHラジカル消去活性に及ぼす反応溶媒の影響を詳細に検討した。MeCN系とトリス-塩酸緩衝液/EtOH系での活性値の比較により，トリス-塩酸緩衝液/EtOH系ではカテコール・ピロガロール構造を有する化合物の活性値がMeCN系より大幅に増加することが確認...