日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本食品保蔵科学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイシ
• 巻次・部編番号: 41(1)-42(6):2015.1-2016.11 (付録共)
• 著者・編者: 日本食品保蔵科学会 編
• 著者標目: 日本食品保蔵科学会 ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイ ( 01088493 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本食品保蔵科学会; 東京 : 建帛社 (発売)
• 出版年月日等: 2015-2016
• 出版年（W3CDTF）: 2015-2016
• 刊行巻次・年月次: 23巻1号 (Jan. 1997)-
• 大きさ: 26-30cm
• 並列タイトル等: Food preservation science Food preservation science; Food preservation science
• ISSN（掲載誌）: 1344-1213
• ISSN-L（掲載誌）: 1344-1213
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn; eng
• NDLC: ZR6; ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-1101
• 改題前: 継続前 : 日本食品低温保蔵学会誌 / 日本食品低温保蔵学会 編; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000061551
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000103414; http://id.ndl.go.jp/bib/000000103414
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

Comparison of the Antioxidant Activities between the Proanthocyanidin of a Different Degree of Polymerization from Peanut Skin

Relationship between Apple Fruit Constituents and Patulin Accumulation by Inoculated Penicillium expansum

関東地方の伝統野菜「のらぼう菜」(Brassica napus L.)の品質について

ジャガイモの品種および比重による加工特性の差異に関する酵素化学的研究 : 平成26年度日本食品保蔵科学会奨励賞

身近な野菜・果物 : その起源から生産・消費まで(29)セイヨウナシ(1)

ラット肝臓脂質代謝関連遺伝子発現に与えるカンキツリモノイドの影響

低温貯蔵がカボチャ果実の品質に及ぼす影響

長野県オリジナルリンゴ品種('シナノスイート','秋映'及び'シナノゴールド')の果汁への加工適性

Rhodomyrtone, an Antimicrobial Acylphloroglucinol, in the Peel of Myrciaria dubia (Camu-camu)

身近な野菜・果物 : その起源から生産・消費まで(29)セイヨウナシ(2)

ラット神経膠腫細胞に対する山菜抽出物のアポトーシス誘導効果

Mathematical Modeling of Intercellular Space Volume of Citrus Fruits

生姜汁を用いた牛乳ゲルの形成について

Effects of Curtain Treatment with White Reflection Sheets in Improving Berry Coloration and Wine Quality in 'Cabernet Sauvignon' Grapes

HACCP教育講座(9)HACCP普及の取組みについて

近赤外マッピングスキャンによる食用卵の個別消費期限推定法に関する研究

Vacuum Drying Characteristics and New Prediction Model for Changes in Moisture Content of Adzuki Beans

異なる輸送条件,貯蔵条件および貯蔵姿勢におけるアスパラガス(Asparagus officinalis L.)の若茎の外観,糖度,水分含量および破断応力の変動

HACCP教育講座(10)エビ・カニアレルギーのはなし : 甲殻類アレルギーの現状と対応

本会記事 日本食品保藏科学会創立40周年記念シンポジウム開催報告

急速加減圧抽出法による緑茶有用性成分の抽出とその抗酸化活性・保存性評価

双子型恒温壁熱量計による小麦粉の比熱測定と有効熱拡散率の推定

γ-アミノ酪酸(GABA)生成乳酸菌を用いた発酵バター様食品の開発とその品質について

HACCP教育講座(11)生鮮食品の品質評価に関する最近の動向

本会記事 日本食品保蔵科学会創立40周年記念大会並びに記念事業開催報告

バオバブ(Adansonia digitata)フルーツパルプの水溶性食物繊維の糖組成およびラットを用いた耐糖能の評価

沖縄産黒糖の常温保存における物理化学的およびフレーバー特性の変化

浸透圧を利用した渋ガキ果肉の脱水と脱渋ならびに加工品の品質に関する研究

Influence of Disulfide Bond Formation Via Recombinant PDI-Ero 1 Processing of Proteins and Baking Quality

玄米食の安全性について

アルファ化玄米が肥満モデルラットにおける血中コレステロール値に及ぼす影響

The Action of the SS Bond Formation Due to the PDI-ERO1 to Wheat Gliadin (Glia. A) on the Dough Formation and Baking Quality

未利用モモ花弁の茹でこぼし処理による色調ならびにシアン化合物の変化

オリーブ葉由来ヒドロキシチロソール蛍光化誘導物を用いた細胞内動態解析法について

包装資材の特性に基づいた青果物の輸送並びに貯蔵中の品質保持に関する研究

卵黄加圧ゲルの形成機構と微細構造に与える温度と圧力強度の影響

乾燥米飯の乾燥・保存・吸水における含水率予測

中低温での加圧処理がβ-ラクトグロブリンのゲル形成に与える影響

Improving the Measurement of Resistance to Gas Diffusion and the Resistance Characteristics in Citrus Iyo Fruit (Citrus iyo Hort. ex Tanaka)

果実由来の機能性成分によるメタボリックシンドローム予防および改善に関する研究 : 平成27年度日本食品保蔵科学会奨励賞

プルーン果実の成熟に伴う呼吸量およびエチレン生成量の変化

山梨県産ザクロ果実の理化学的特性

イトヨリダイ冷凍すり身のゲル形成能低下の要因とプロテアーゼ阻害剤および大豆ホエーの効果について

トマトおよびカキ果実の成熟と軟化に関する分子生物学的研究 : 平成27年度日本食品保蔵科学会奨励賞

HACCP教育講座(13)新たな食品表示法と食品表示基準

発酵小麦デンプンを原料とする久寿餅の特性

非加熱喫食調理済み食品に接種したListeria monocytogenesの低温保存中における挙動

Quantitative Method for Detecting Salmonella Species Using the Bio-Theta DOX System

酸化防止剤力価評価を目的としたDPPHラジカル消去能測定におよぼす反応溶媒の影響

久寿餅原料である発酵小麦デンプンの性状

リンゴの貯蔵経過に伴う'食感'「柔さ」の変動と関与する食味特性

登熟過程における小麦粒中のプロテインジスルフィドイソメラーゼ発現量とその活性がジスルフィド結合形成に及ぼす影響

HACCP教育講座(14)地域食材を生かした製品開発

Extraction and Identification of Rice, Maize, Wheat, Sweet Potato and Potato Starch Granule Surface Protein

Analysis of Bacterial Biota Determined Using MiSeq Sequencing and Culture-based Investigations in Kishu saba-narezushi (mackerel narezushi)

遺伝子発現に基づくホウレンソウの鮮度評価法の開発

日本食品保蔵科学会誌 第42巻 内容項目