蒸したサツマイモの肉質と未糖化残存デンプンに及ぼすβ-アミラーゼ活性の影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 中村 善行増田 亮一藏之内 利和片山 健二
- 並列タイトル等
- Texture and Unsaccharified Residual Starch Content in Steamed Roots of Sweet Potato Cultivars with Varying Levels of Beta-amylase Activity
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 64(2)=698:2017.2
- 掲載巻
- 64
- 掲載号
- 2
- 掲載通号
- 698