ペクチンメチルエステラーゼ,カルシウムと煮豆硬度との関係 (研究小集会(第35回)大豆部会)
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 戸田 恭子
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 並列タイトル等
- Relationship between Pectin Methylesterase, Calcium, and the Hardness of Cooked Beans
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 65(7)=715:2018.7
- 掲載巻
- 65
- 掲載号
- 7