ソバ粉の糊化特性及びソバ粉シュー生地の材料配合がシューの膨化性に及ぼす影響
デジタルデータあり（Japan Link Center）
すぐに読む
CiNii Research
全国の図書館の所蔵
国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。
所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください
書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 小林 理恵石川 明希奈磯邊 瞳橋詰 奈々世柴 岳郎土田 幸一
- 並列タイトル等
- The Gelatinization Properties of Buckwheat Flour and the Influence of Material Blending of Choux Batter on the Puffing Property of Buckwheat Choux
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 51(5):2018.10
- 掲載巻
- 51
- 掲載号
- 5
- 掲載ページ
- 268-275