High Internal Phase Emulsion (HIPE) Gels Using Food-Grade Polysaccharide Gelling Agent : Effect of Dispersed Edible Liquid Fat Types on the Physical Properties of HIPE Gels
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 松本 拓矩崎谷 宣孝増田 麻衣秋山 亜希子上田 佳宏
- 並列タイトル等
- 食品増粘多糖類製剤を用いた高脂質含有エマルションゲル : 高脂質含有エマルションゲルの物理的特性に対する食用油脂種類の影響 ショクヒン ゾウネン タトウルイ セイザイ オ モチイタ コウシシツ ガンユウ エマルションゲル : コウシシツ ガンユウ エマルションゲル ノ ブツリテキ トクセイ ニ タイスル ショクヨウ ユシ シュルイ ノ エイキョウ
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 53(4):2020.8
- 掲載巻
- 53
- 掲載号
- 4
- 掲載ページ
- 255-265