卵焼き製造ロスから調製した発酵調味料の品質特性

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資料種別: 記事
タイトル: 卵焼き製造ロスから調製した発酵調味料の品質特性
著者・編者: 山崎聡子
原田恭行
早坂浩史
佐藤勉
濱岡直裕
舩津保浩
著者標目: 山崎聡子
原田恭行
早坂浩史
佐藤勉
濱岡直裕
舩津保浩
並列タイトル等: Quality Characteristics of Fermented Seasonings Prepared with Egg-Roasted Production Loss
タイトル（掲載誌）: New food industry = ニューフードインダストリー
巻号年月日等（掲載誌）: 63(3):2021.3
掲載巻: 63
掲載号: 3
掲載ページ: 201-209
掲載年月日（W3CDTF）: 2021-03
ISSN（掲載誌）: 0547-0277
ISSN-L（掲載誌）: 0547-0277
出版事項（掲載誌）: 国分寺 : エヌエフアイ
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
件名標目: 卵焼きロス
鶏肉
麹
発酵調味料
再利用
egg-roasted production loss
chicken meat
koji mold
fermented seasoning
reuse
NDLC: ZP34
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z17-415
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 031321946
http://id.ndl.go.jp/bib/031321946
整理区分コード: 632