動水圧を利用した超高圧ホモジナイザーによる大豆タンパク質分解物摂取は肥満・高血圧自然発症ラット(SHR/NDmcr-cp)の肝臓中の脂質蓄積を改善するとともに血圧上昇を抑制する

• 資料種別: 記事
• タイトル: 動水圧を利用した超高圧ホモジナイザーによる大豆タンパク質分解物摂取は肥満・高血圧自然発症ラット(SHR/NDmcr-cp)の肝臓中の脂質蓄積を改善するとともに血圧上昇を抑制する
• 著者・編者: 小暮 更紗; 中嶋 康雄; 内藤 富久; 谷岡 由梨; 山内 淳; 古庄 律
• 著者標目: 小暮 更紗; 中嶋 康雄; 内藤 富久; 谷岡 由梨; 山内 淳; 古庄 律
• 並列タイトル等: Intake of Soy Protein Degradation Products Derived Through an Ultra-High Homogenizer using Dynamic High Pressure Improves Hepatic Fat Accumulation and Blood Pressure in Spontaneously Obese and Hypertensive Rats (SHR/NDmcr-cp)
• タイトル（掲載誌）: 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science / 日本食品保蔵科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 48(1):2022.1
• 掲載巻: 48
• 掲載号: 1
• 掲載ページ: 11-19
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2022-01
• ISSN（掲載誌）: 1344-1213
• ISSN-L（掲載誌）: 1344-1213
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本食品保蔵科学会 ; 1997-
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: dynamic high-pressure; soybean protein; lipid metabolism; rat; SHR/NDmcr-cp; 動水圧; 大豆タンパク質; 脂質代謝; ラット
• NDLC: ZR6
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-1101
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031991310; http://id.ndl.go.jp/bib/031991310
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 大豆に動水圧を利用した超高圧ホモジナイザー処理をすることで大豆タンパク質を改質した(DHP-SBP)。SDS-PAGEの結果，DHP処理は大豆の主要タンパク質であるβコングリシニンのバンド面積を約40～54%減少させ，一部のグリシニンのバンドを検出限界として消失させ，タンパク質構造全体へ影響を与える...