自社乳酸菌飲料に含まれる主な抗酸化性物質は2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-oneであった
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 田川 圭介佐藤 大起瀬川 修一
- 並列タイトル等
- 2,3-Dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one identified as primarily responsible for the antioxidative activity in a beverage fermented by lactic acid bacteria
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 70(11)=779:2023.11
- 掲載巻
- 70
- 掲載号
- 11
- 掲載通号
- 779