書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 稲垣 瑠奈中野 優子平野 啓太風見 由香利望月 寛子平垣内 一子富 研一佐藤 亮太郎齋藤 努佐藤 瑶子早川 文代
- 並列タイトル等
- Sensory profiling of tonkotsu ramen soup (porcine bone soup) and plant-based alternatives and exploration of factors contributing to animal-food-like characteristics
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 72(3)=795:2025.3
- 掲載巻
- 72
- 掲載号
- 3
- 掲載通号
- 795