日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本食品科学工学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
• 巻次・部編番号: 72巻3号(通号795) 2025年3月
• 著者・編者: 日本食品科学工学会 編
• 著者標目: 日本食品科学工学会 ニホン ショクヒン カガク コウガッカイ ( 00383439 )典拠
• 出版事項: つくば : 日本食品科学工学会
• 出版年月日等: 2025
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 刊行巻次・年月次: 42巻1号 = 433号 (1995年1月)-
• 大きさ: 26-30cm
• 並列タイトル等: Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology
• ISSN（掲載誌）: 1341-027X
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-027X
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-126
• 改題前: 継続前 : 日本食品工業学会誌 / 日本食品工業学会 編 (ISSN:0029-0394); https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000018560
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000094659; http://id.ndl.go.jp/bib/000000094659
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

動物性・植物性とんこつ(風)ラーメンスープの官能評価によるプロファイリングと「動物性食品らしさ」の要因の探索

食品の異臭発生状況の文献調査による類型化

近赤外分光法による削りぶしの成分分析