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固形状食品の物理科学的特性により変化する咀嚼挙動 (特集 テクスチャーとおいしさ)

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固形状食品の物理科学的特性により変化する咀嚼挙動

(特集 テクスチャーとおいしさ)

国立国会図書館請求記号
Z74-F356
国立国会図書館書誌ID
10736313
資料種別
記事
著者
神山 かおる
出版者
東京 : 食品研究社
出版年
2010
資料形態
掲載誌名
おいしさの科学 / 食品研究社 編 13 2010
掲載ページ
p.11~15
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資料種別
記事
著者・編者
神山 かおる
著者標目
タイトル(掲載誌)
おいしさの科学 / 食品研究社 編
巻号年月日等(掲載誌)
13 2010
掲載巻
13
掲載ページ
11~15
掲載年月日(W3CDTF)
2010