マイクロ波加熱によって炊飯された米飯のX線回折を用いた老化評価
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 吉田 咲福岡 美香酒井 昇
- 並列タイトル等
- Evaluation of retrogradation in microwave cooked rice using X-ray diffraction method
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 11(2) 2010.6
- 掲載巻
- 11
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 85～90