飯の適正量摂取に関与する摂取行動調査

• 資料種別: 記事
• タイトル: 飯の適正量摂取に関与する摂取行動調査
• 著者・編者: 瀬戸 美江; 山田 正子; 澤田 崇子 他
• 著者標目: 瀬戸 美江; 山田 正子; 澤田 崇子
• 並列タイトル等: Behavioral study on appropriate rice consumption
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 44(5) 2011.10
• 掲載巻: 44
• 掲載号: 5
• 掲載ページ: 337～342
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2011-10
• ISSN（掲載誌）: 1341-1535
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-1535
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本調理科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 飯; rice; 主食; staple food; 摂取; consumption; 一口量; mouthful of rice
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-1906
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815914
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10815914; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815914
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 11265233; http://id.ndl.go.jp/bib/11265233
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 主食である飯の食べ方の現状を調査し，飯をよく食べる学生と飯を少ししか食べない学生の食事の様子を観察し，飯の適正量摂取につながる手がかりを検討した。<br>飯を残さず食べる学生が多いため，適正量摂取を目指すためには，最初から飯を多く盛り，多く見えないように大きな茶碗に盛る。口に運ぶ一口量はミニトマトの...