大豆磨砕におけるリポキシゲナーゼによる豆乳の色調変化

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大豆磨砕におけるリポキシゲナーゼによる豆乳の色調変化

国立国会図書館請求記号
Z17-126
国立国会図書館書誌ID
4344129
資料種別
記事
著者
小幡 明雄ほか
出版者
つくば : 日本食品科学工学会
出版年
1997-11
資料形態
掲載誌名
日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編 44(11) 1997.11
掲載ページ
p.768~773
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デジタル

資料種別
記事
著者・編者
小幡 明雄
松浦 勝
タイトル(掲載誌)
日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
巻号年月日等(掲載誌)
44(11) 1997.11
掲載巻
44
掲載号
11
掲載ページ
768~773
掲載年月日(W3CDTF)
1997-11