フライ油の使用限界に関する研究(3)フライ油の風味点数と揚げ物の評価

国立国会図書館請求記号: Z6-1906
国立国会図書館書誌ID: 4532079

資料種別: 記事

著者: 日本調理科学会近畿支部

出版者: 東京 : 日本調理科学会

出版年: 1998-08

資料形態: デジタル

掲載誌名: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会編 31(3) 1998.08

掲載ページ: p.214～219

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デジタル

資料種別: 記事
タイトル: フライ油の使用限界に関する研究(3)フライ油の風味点数と揚げ物の評価
著者・編者: 日本調理科学会近畿支部
著者標目: 日本調理科学会近畿支部
タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会編
巻号年月日等（掲載誌）: 31(3) 1998.08
掲載巻: 31
掲載号: 3
掲載ページ: 214～219
掲載年月日（W3CDTF）: 1998-08
ISSN（掲載誌）: 1341-1535
ISSN-L（掲載誌）: 1341-1535
出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本調理科学会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
NDLC: ZE16
対象利用者: 一般
コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
遠隔複写可否（NDL）: 不可
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z6-1906
関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10813941
関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10813941
http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10813941
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 4532079
http://id.ndl.go.jp/bib/4532079
整理区分コード: 632