フライ油の使用限界に...

フライ油の使用限界に関する研究(3)フライ油の風味点数と揚げ物の評価

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フライ油の使用限界に関する研究(3)フライ油の風味点数と揚げ物の評価

国立国会図書館請求記号
Z6-1906
国立国会図書館書誌ID
4532079
資料種別
記事
著者
日本調理科学会近畿支部
出版者
東京 : 日本調理科学会
出版年
1998-08
資料形態
デジタル
掲載誌名
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 31(3) 1998.08
掲載ページ
p.214~219
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デジタル

資料種別
記事
著者・編者
日本調理科学会近畿支部
タイトル(掲載誌)
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
巻号年月日等(掲載誌)
31(3) 1998.08
掲載巻
31
掲載号
3
掲載ページ
214~219
掲載年月日(W3CDTF)
1998-08