食品の色彩と味覚の関係--日本の20歳代の場合

• 資料種別: 記事
• タイトル: 食品の色彩と味覚の関係--日本の20歳代の場合
• 著者・編者: 奥田 弘枝; 田坂 美央; 由井 明子 他
• 著者標目: 奥田 弘枝; 田坂 美央; 由井 明子
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 35(1) 2002.2
• 掲載巻: 35
• 掲載号: 1
• 掲載ページ: 2～9
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2002-02
• ISSN（掲載誌）: 1341-1535
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-1535
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本調理科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品の色; food color; 味覚; taste sense; 色彩識別; color perception; 食欲のアンケート; questionnaire on appetite; カラーチャートテスト; color chart test
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-1906
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814429
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10814429; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814429
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 6081439; http://id.ndl.go.jp/bib/6081439
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 食品の色彩識別と味覚の関係について若年層の傾向を把握することを目的に20歳前後の男女826名を対象にアンケート用紙に色見本を添え調査し,次のような知見を得た. 食べ物の色が食欲増進に影響するという認識は,男8(8)食品の色彩と味覚の関係子80.6%に対し,女子は92.4%と1割程度高く,影響しないと...