加熱処理が米粉の物理化学的特性に及ぼす影響
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 高橋 徹篠田 和雄三浦 靖 他
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 49(12) (通号 528) 2002.12
- 掲載巻
- 49
- 掲載号
- 12
- 掲載通号
- 528
- 掲載ページ
- 757～764