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目次
49(10) (通号 526) 2002.10
- 緑茶の抗アレルギー作用とがん転移阻害効果
p.631～638
- 陽イオン交換樹脂による小麦粉グルテンの脱アミド化およびその機能特性評価
p.639～645
- リン脂質アマドリ化合物の生成と細胞毒性に対するタマネギ抽出物の抑制効果
p.646～651
- 沖縄産食薬用植物エタノール抽出物の抗酸化関連活性
p.652～661
49(8) (通号 524) 2002.8
- 金時草(スイゼンジナ)色素抽出物のがん細胞アポトーシス誘導効果
p.519～526
- 生菌数及び大腸菌群数測定のためのシンプレート法の検討
p.527～533
- 有色米の抗酸化活性とポリフェノール成分の品種間差異
p.540～543
- 脱水シート利用冷凍マイワシ調理品の官能評価
p.544～546
49(11) (通号 527) 2002.11
- 食品の品質計測とIT利用
p.693～702
- キビナゴの組織に存在する脂質過酸化因子の解析
p.703～711
- 生食用野菜・果物の自主衛生管理へのMicro Foss法の導入
p.712～718
- 米の極微弱発光現象の画像計測と脂肪酸度の推定
p.719～725
- 技術論文 食品の凍結乾燥過程における重量と電気容量の変化
p.726～730
49(9) (通号 525) 2002.9
- 食品のソフトエレクトロン処理技術
p.559～565
- 米飯の新食味評価法確立の指標
p.566～572
- γ-アミノ酪酸高含有カボチャ加工品製造とそのラット血圧上昇抑制作用
p.573～582
- 攪拌翼型平板膜モジュールの醤油製造工程への導入効果
p.583～590
49(12) (通号 528) 2002.12
- 加熱処理が米粉の物理化学的特性に及ぼす影響
p.757～764
- 脱水シート包装による鮮魚の鮮度保持
p.765～770
- 吸湿による市販菓子類の破断特性値の変化とその要因
p.771～781
- 国産・外国産大豆の食物繊維含量と変動要因
p.782～793
49(7) (通号 523) 2002.7
- 製塩法と塩の品質
p.437～446
- 市販かまぼこの物性と低真空走査型電子顕微鏡観察による微細構造の比較
p.447～453
- 「しろね茶豆」を用いた農産物ネット認証システム(VIPS)の実証実験
p.454～461
- 雰囲気湿度条件および出荷資材がナス果実の品質に及ぼす影響
p.462～467
- すりゴマの物性に及ぼす粒度あるいは成分の影響
p.468～475
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 49(7) (通号 523)-49(12) (通号 528) 20020700-20021200
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2002