家庭における食用油の利用状況と健康に対する意識

• 資料種別: 記事
• タイトル: 家庭における食用油の利用状況と健康に対する意識
• 著者・編者: 安藤 真美; 伊藤 知子; 井上 吉世 他
• 著者標目: 安藤 真美; 伊藤 知子; 井上 吉世
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 36(3) 2003.8
• 掲載巻: 36
• 掲載号: 3
• 掲載ページ: 274～283
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2003-08
• ISSN（掲載誌）: 1341-1535
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-1535
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本調理科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 揚げ物; deep fried dish; 揚げ油; frying oil; edible oils; 健康志向; health awareness; アンケート調査; questionnaire survey; 油の使用限界; life span of frying oil
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-1906
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814581
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10814581; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814581
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 6665792; http://id.ndl.go.jp/bib/6665792
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 今回,特に健康志向に視点をおいた家庭における油の利用状況の実態を把握し,油をとりまく急激な食環境の変化を明らかにすることを目的としたアンケート調査を実施した.その結果を“全体”,“健康志向群”,“よく作る群”について比較分析した.また,1998年に行った調査との比較もおこなった.<BR>1.「健康に...