郷土料理に対する富山大学学生の意識調査

• 資料種別: 記事
• タイトル: 郷土料理に対する富山大学学生の意識調査
• 著者・編者: 石川 尚子; 北村 由紀子; 加藤 征江
• 著者標目: 石川 尚子; 北村 由紀子; 加藤 征江
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 36(4) 2003.11
• 掲載巻: 36
• 掲載号: 4
• 掲載ページ: 421～430
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2003-11
• ISSN（掲載誌）: 1341-1535
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-1535
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本調理科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: local cooking; 富山県; Toyama Prefecture; 大学生; university students; consciousness
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-1906
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814613
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10814613; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814613
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 6769457; http://id.ndl.go.jp/bib/6769457
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 富山大学の学生を対象に,郷土料理に対する意識調査を実施した結果,以下のことが明らかになった.<BR>1.家庭における郷土料理の有無については,男子約23%,女子約36%が「あり」と回答している.家族形態では拡大家族に「あり」が多く,祖父母・父母から,また,行事を通して郷土料理が伝承される傾向がみられ...