豆乳・牛乳混合系からのレンネットによるカード形成とその熟成
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 渡邊 容子関口 正勝松岡 博厚
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 51(9) (通号 549) 2004.9
- 掲載巻
- 51
- 掲載号
- 9
- 掲載通号
- 549
- 掲載ページ
- 449～455