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目次
51(7) (通号 547) 2004.7
- 黒茶-微生物発酵を取り入れた茶
p.323～331
- ハーブ給餌により生産した牛乳のラジカル捕捉活性
p.332～338
- クロカジキ筋肉の塩漬処理に伴う肉質の変化とスクロースの影響
p.339～345
- そば切りの水回し工程の解析
p.346～351
- Sprague-Dawleyラットの脂質代謝に及ぼすアマニ種子摂食の影響
p.352～357
51(12) (通号 552) 2004.12
- シクロデキストリンの食品加工への応用
p.647～655
- 3次元スペクトルイメージングによるダイズ種子の内部構造の可視化
p.656～664
- 米飯の老化熱とテクスチャーとの関係
p.665～671
- あく抜き処理トチノキ種子のサポニン成分の化学構造と血糖値上昇抑制作用
p.672～679
- 窒素同位体比によるホウレンソウ栽培法の判別
p.680～685
51(9) (通号 549) 2004.9
- 食品の高機能粉末化技術と機能特性評価
p.441～448
- 豆乳・牛乳混合系からのレンネットによるカード形成とその熟成
p.449～455
- 中華麺の物性,構造に及ぼす乾熱卵白添加の影響
p.456～462
- 和漢薬からのA型ボツリヌス神経毒素中和物質の探索
p.463～466
51(10) (通号 550) 2004.10
- 異なる臨界点乾燥法により食品表面に析出する人工産物
p.519～523
- 日本の食料消費パターン変化方向の解析
p.524～530
- 米飯の炊飯特性に及ぼす各種調味料の影響(第1報)
p.531～538
- 米飯の炊飯特性に及ぼす各種調味料の影響(第2報)
p.539～545
51(8) (通号 548) 2004.8
- 細胞実験と動物実験の組合せによる食品機能の検定
p.377～381
- 冷凍解凍寒天ゲルの力学特性に及ぼすトレハロース・グリセリンの添加効果
p.382～387
- 音響解析および咀嚼圧力解析によるフライ調理食品のテクスチャー評価
p.388～394
- 凍結減圧酵素含浸による植物組織の軟化および単細胞化
p.395～400
- 製造工程の違いが柿葉茶の機能性および機能性成分に与える影響
p.401～405
51(11) (通号 551) 2004.11
- 乾熱卵白添加中華麺において凍結保存が麺質に及ぼす影響
p.565～571
- マダイ鱗の脱灰処理によるコラーゲンの分離
p.572～576
- 乾燥過程における青果物の構造的特性の変化
p.577～584
- 竹炭浸漬液の調理水としての化学的特性
p.585～591
- 発芽玄米・発芽大麦混合利用による粉末の製造とその高血圧抑制効果
p.592～603
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 51(7) (通号 547)-51(12) (通号 552) 20040700-20041200
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2004