半乾燥キャベツの保存中における遊離アミノ酸,ビタミンCおよび一般細菌の変化
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 八木 昌平枝川 正樹乙黒 親男 他
- 並列タイトル等
- Changes in free amino acid and vitamin C contents and viable bacterial count of half-dried cabbage during preservation
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science / 日本食品保蔵科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 34(2) 2008.3
- 掲載巻
- 34
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 75～83