荒節だしと枯節だしのラジカル消去活性に関する検証
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 山田 潤五十嵐 圭里松田 秀喜
- 並列タイトル等
- Comparison between the radical scavenging activity of "Arabushi-dashi" and "Karebushi-dashi"
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 41(2) 2008.4
- 掲載巻
- 41
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 134～137