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目次
58(8) (通号 692) 2011.8
- 米粉発酵種の高度利用(4)
p.6～11
- ベーカリーのビジネス戦略(55)
p.14～17
- パン作りノート
p.26～29
58(3) (通号 687) 2011.3
- ベーカリーのビジネス戦略(50)
p.16～19
- 日本パン技術研究所第44回海外研修報告(4)
p.44～47
- 卒業研究 ドイツ菓子の普及実験・検証
p.10～14
58(4) (通号 688) 2011.4
- ベーカリーのビジネス戦略(51)
p.16～19
- 製パン原理と原材料(1)製パンの原理
p.6～8
- ベーグルの起源と常識
p.9～14
- パン作りノート
p.29～31
58(11)=695:2011.11
- 米粉発酵種の高度利用(7)
p.6-10
- ベーカリーのビジネス戦略(58)
p.16-19
58(10) (通号 694) 2011.10
- 米粉発酵種の高度利用(6)
p.12-15
- ベーカリーのビジネス戦略(57)
p.16-19
- 海外情報短信 ブレッド・ベアリング
p.38-40
58(2) (通号 686) 2011.2
- 卒業研究 日本パン技術研究所188期
p.6～10
- 卒業研究 栄養学的に優れたパンの研究(1)
p.12～20
- ベーカリーのビジネス戦略(49)
p.22～25
- 会員企業から提案するパン・菓子新製品
p.42～44
58(5) (通号 689) 2011.5
- 卒業研究 日本パン技術研究所189期
p.6～9
- 米粉発酵種の高度利用(1)
p.10～14
- 製パン原理と原材料(2)製パンの原材料
p.16～19
- ベーカリーのビジネス戦略(52)
p.20～23
58(6) (通号 690) 2011.6
- 米粉発酵種の高度利用
p.8～11
- 製パン原理と原材料(3)製パンの原材料
p.12～15
- ベーカリーのビジネス戦略(53)
p.16～19
- パン作りノート
p.29～31
58(9) (通号 693) 2011.9
- 米粉発酵種の高度利用(5)
p.11～13
- ベーカリーのビジネス戦略(56)
p.14～17
- パン作りノート
p.26～29
58(7) (通号 691) 2011.7
- 米粉発酵種の高度利用(3)
p.6～10
- 製パン原理と原材料(4)製パンの原材料
p.12～15
- ベーカリーのビジネス戦略
p.16～19
- パン作りノート
p.29～31
58(12)=696:2011.12
- 米粉発酵種の高度利用(8)
p.6-12
- ベーカリーのビジネス戦略(59)
p.18-21
- 海外情報短信 アメリカの食品流通業界の最新分析
p.38-41
58(1) (通号 685) 2011.1
- 年頭所感
p.10～14
- 講演 欧州パン市場最近動向
p.16～19
- ベーカリーのビジネス戦略(48)
p.20～23
- 海外情報短信 アメリカのフードビジネス最新情報
p.38～41
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 0030-9451
- ISSN-L
- 0030-9451
- タイトルよみ
- Pain : イッシャ ニホン パン ギジュツ ケンキュウジョ ノ セイパン ジョウホウシ : パン オ ツクル ヒト パン オ タノシム ヒト ノ タメノ ジョウホウシ
- 巻次・部編番号
- 58(1)-58(12)=685-696:2011.1-2011.12
- 著者・編者
- 日本パン技術研究所 監修
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2011