食糧 = Food science and technology : その科学と技術

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 食糧 : その科学と技術
• タイトルよみ: ショクリョウ : ソノ カガク ト ギジュツ
• 巻次・部編番号: (通号57) 2019年3月
• 著者標目: 農業食品産業技術総合研究機構 ノウギョウ ショクヒン サンギョウ ギジュツ ソウゴウ ケンキュウ キコウ ( 01052166 )典拠; 農業食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 ノウギョウ ショクヒン サンギョウ ギジュツ ソウゴウ ケンキュウ キコウ ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ ( 01087986 )典拠; 食品総合研究所 ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ ( 01031836 )典拠; 農林水産省食品総合研究所 ノウリン スイサンショウ ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ ( 00644884 )典拠; 農林省食品総合研究所 ノウリンショウ ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ ( 01031898 )典拠; 農林省食糧研究所 ノウリンショウ ショクリョウ ケンキュウジョ ( 00368335 )典拠
• 出版事項: つくば : 農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門
• 出版年月日等: 2019
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 出版表示等に関する注記: 出版地の変更あり; 出版者変遷: 食糧研究所 (1号-15号)→ 農林省食品総合研究所 (16号-19号)→ 農林水産省食品総合研究所 (20号-39号)→ 食品総合研究所 (40号-44巻)→ 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 (45巻-54号)
• 刊行巻次・年月次: 1号 (1958年3月)-57号 (2019年3月)
• 大きさ: <21>cm
• 並列タイトル等: Food science and technology Food science and technology; Food science and technology
• ISSN（掲載誌）: 0583-1164
• ISSN-L（掲載誌）: 0583-1164
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 編者変遷: 食糧研究所 (1号-15号)→ 農林省食品総合研究所 (16号-19号)→ 農林水産省食品総合研究所 (20号-39号)
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-514
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000011689; http://id.ndl.go.jp/bib/000000011689
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版

目次

麹菌による物質生産

木曽の伝統漬物「すんき」と発酵野菜ジュースのメタボローム解析

漬物・漬物由来乳酸菌の機能性評価

パン生地発酵の改良へ向けたパン酵母研究

米粉100%パン製造基盤技術の開発と実用化