食糧 = Food science and technology : その科学と技術

• Material Type: 雑誌
• Title: 食糧 : その科学と技術
• Title Transcription: ショクリョウ : ソノ カガク ト ギジュツ
• Volume: (通号57) 2019年3月
• Author Heading: 農業食品産業技術総合研究機構 ノウギョウ ショクヒン サンギョウ ギジュツ ソウゴウ ケンキュウ キコウ ( 01052166 )Authorities; 農業食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 ノウギョウ ショクヒン サンギョウ ギジュツ ソウゴウ ケンキュウ キコウ ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ ( 01087986 )Authorities; 食品総合研究所 ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ ( 01031836 )Authorities; 農林水産省食品総合研究所 ノウリン スイサンショウ ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ ( 00644884 )Authorities; 農林省食品総合研究所 ノウリンショウ ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ ( 01031898 )Authorities; 農林省食糧研究所 ノウリンショウ ショクリョウ ケンキュウジョ ( 00368335 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: つくば : 農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門
• Publication Date: 2019
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Note (Publication, distribution, etc.): 出版地の変更あり; 出版者変遷: 食糧研究所 (1号-15号)→ 農林省食品総合研究所 (16号-19号)→ 農林水産省食品総合研究所 (20号-39号)→ 食品総合研究所 (40号-44巻)→ 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 (45巻-54号)
• Year and volume of publication: 1号 (1958年3月)-57号 (2019年3月)
• Size: <21>cm
• Alternative Title: Food science and technology Food science and technology; Food science and technology
• ISSN (Periodical Title): 0583-1164
• ISSN-L (Periodical Title): 0583-1164
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による; 編者変遷: 食糧研究所 (1号-15号)→ 農林省食品総合研究所 (16号-19号)→ 農林水産省食品総合研究所 (20号-39号)
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-514
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000011689; http://id.ndl.go.jp/bib/000000011689
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition

Table of Contents

麹菌による物質生産

木曽の伝統漬物「すんき」と発酵野菜ジュースのメタボローム解析

漬物・漬物由来乳酸菌の機能性評価

パン生地発酵の改良へ向けたパン酵母研究

米粉100%パン製造基盤技術の開発と実用化