漬物と技術1(4)

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 漬物と技術
• タイトルよみ: ツケモノ ト ギジュツ
• 巻次・部編番号: 1(4)
• 著者標目: 食品科学研究所 ショクヒン カガク ケンキュウジョ
• 出版事項: 東京 : 食品科学研究所
• 出版年月日等: 1957-12
• 出版年（W3CDTF）: 1957-12
• 刊行巻次・年月次: 1巻1号-
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/1769657; https://doi.org/10.11501/1769657
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/1769657; https://dl.ndl.go.jp/pid/1769657
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2011-06-07T17:07:17+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 1巻1号 (昭32.8)-2巻2号 (昭33.2)
• 請求記号: Z628.8-Tu1
• 原資料（JPNO）: 00015515
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/1866825; https://dl.ndl.go.jp/pid/1866825
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

漬物製造技術上の問題(二)上手な着色の仕方

沢庵漬

ハリハリ漬考

対談 アイリン･グセルさん｢ビールのつまみやパンに向く漬物｣

沢庵漬用大根はどの品種がよいか