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目次
39(6) 1992.06
- 塩漬け大根中のβ-カルボリン骨格を有する黄色色素の生成とその性質
p490~495
- 新形質米のゲルコンシステンシー
p508~513
- 手延べ麺と機械麺の走査型電子顕微鏡観察
p471~476
39(8) 1992.08
- パージ&トラップ法におけるGC保持指標及び定量値の再現性について
p726~732
- 高真空缶詰の加熱殺菌工程での熱移動速度に対する諸因子の影響
p695~701
- 豆腐の物性測定に影響する諸因子の検討
p715~721
39(5) 1992.05
- 市販ミネラルウォーター製品,水道水,井戸水の無機成分組成
p432~438
- 油量種子及び食用植物油脂に含まれる重金属,特にニッケルについて
p439~445
- ストレート法食パンの老化に対する油脂及びモノグリセリドの役割
p383~390
- 電気伝導度計で求めた変曲点と豆乳の凝固終点との関係
p412~417
39(7) 1992.07
- 超高圧による水産加工排水の処理
p641~646
- フィチン酸の構造と機能
p647~655
- 2軸エクストルーダー処理によるヘミセルロースのアルカリ抽出
p625~628
- 圧力移動凍結法による豆腐の凍結とその組織
p608~614
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