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目次
33(12) 1986.12
- 農水産物の脂質に関する食品化学的研究
p859～866
- 乳酸発酵を利用したおからの保存性の改善
p837～841
33(8) 1986.08
- 好塩性酵母,Torulopsisによるピルビン酸の生産
p579～584
- 高及び低メトキシルペクチンと金属元素との結合力の差異について
p585～591
- 市販カレー缶詰の香気成分について
p561～565
- 温州ミカンのペクチンの性状
p602～608
33(11) 1986.11
- エクストルージョン・クッキングとその利用
p798～804
- 食品の物性-1-その認識と研究手法(講座)
p805～811
- 流下法による繊維状大豆タンパク質の中和条件とタンパク質溶出量
p764～768
- そば粉の揮発性成分の官能的特性とその製粉後の消長
p769～772
- 豆乳の膠状的安定性に及ぼすCa2+添加の影響について
p745～751
33(7) 1986.07
- アルカリによるアミロースーヨウ素呈色反応の阻害
p487～491
- 最適化手法とその利用-3-プログラムとその使用法
p.546～557
33(9) 1986.09
- 異なった濁りを持つ甲州マストを用いた白ワインの醸造
p674～678
- 流下法による繊維状大豆タンパク質の力学的性質及び構造
p647～652
- 2重包装した焼のりと味付けのりの水分変化の予測〔英文〕
p685～689
- 窒素ガス充てん法による塩漬大根漬液の酵母フローラの消長
p659～666
33(10) 1986.10
- 加熱脱脂大豆から超音波処理により抽出されるタンパク質の性状
p713～719
- 食品中BHT及びBHAの簡易,分別比色定量法
p720～724
- 貯蔵による白菜漬の品質の変化
p701～707
- 低温貯蔵中の魚肉ねり製品の物性に及ぼす各種添加物の影響
p708～712
- 乳酸菌によるグンドルックの製造方法の改良開発〔英文〕
p734～739
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