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目次
35(2) 1988.02
- DSCによる糊化デンプン中の水の存在状態の分析
p98~104
- ギシギシすんき漬の旨味と漬込中のアミノ酸の変化
p111~114
35(5) 1988.05
- γ-ポリグルタミン酸分解活性を有する麹菌のスクリーニング
p302~308
- グリセリン脂肪酸エステル類による乳酸菌の膨張変敗防止効果
p293~301
- 野沢菜漬および広島菜漬の揮発成分〔英文〕
p352~359
- 遠赤外線照射による馬鈴薯の乾燥
p309~314
- ソルガムの膨化とその改良
p321~326
35(1) 1988.01
- ゴマ油によるフライ食品の酸化安定性について
p28~32
- 食品の物性-7-食品の物性と工程管理
p57~66
35(3) 1988.03
- 葛澱粉および甘藷澱粉の熱的性質とアミロース含量の測定
p135~140
- パーソナルコンピュータを使用した動的粘弾性測定システムの開発
p191~196
- 最近の国内産小麦の品質--うどん適性に関連して
p210~218
- 細胞融合によるビタミンB12高生産性納豆菌の形成
p154~159
35(4) 1988.04
- 寒天ゲルの力学的性状と固有粘度,融点およびイオウ含量との関係
p246~251
- 気化ヘキサナールによるゼラチンの化学修飾〔英文〕
p271~277
- 納豆スターターの生産〔英文〕
p278~283
35(6) 1988.06
- 脂肪酸及び同エステル類による乳酸菌の膨脹変敗防止効果
p381~386
- カキ果実のショ糖定量値における前処理の影響〔英文〕
p448~451
- 逐次抽出法による野菜類食物繊維成分の分画
p405~416
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