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目次
46(1) 1993.02
- 故島薗順雄先生を偲ぶ〔含 肖像・略歴〕
p.巻頭2p
- 米飯の微細構造と高圧電場処理
p77~82
- イノシトールリン酸のカルシウム沈澱阻害活性
p83~88
46(3) 1993.06
- 故稲垣長典先生を偲んで〔含 肖像・略歴〕
p.巻頭2p
- 穀類およびその加工品の食物繊維含量について
p244~247
46(4) 1993.08
- 褐色色素Melanoidinの唾液消化酵素活性に及ぼす影響
p309~316
- 若年成人女子における潜在的亜鉛欠乏と塩味に対する味覚
p299~307
- 水溶性食物繊維によるラット結腸粘膜の変化
p325~332
46(5) 1993.10
- パッションフルーツ中のプロテアーゼインヒビター
p409~415
- 脂肪合成における遺伝子発現の調節
p379~386
- 故 小原哲二郎先生を偲んで〔含 肖像,略歴〕
p.巻頭2p
- 陰膳方式による成人女子のセレン摂取量
p434~437
46(6) 1993.12
- 日本栄養・食糧学会誌 総索引・人名索引46巻(1993年)
p.巻末p1~12
- 高齢者の基礎代謝量と身体活動量
p451~458
- 寝たきり老人の基礎代謝量とエネルギー所要量
p459~466
- 熱処理により調製したラクトオリゴ糖の生理効果
p473~482
46(2) 1993.04
- 揚げ油へ移行したコレステロールの分解と油脂の変質に及ぼす影響
p167~173
- キャベツにおけるビタミンの損失率
p175~178
- しょう油製造過程中のβ-カルボリン誘導体の生成と保存中の変化
p179~182
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 0287-3516
- ISSN-L
- 0287-3516
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン エイヨウ ショクリョウ ガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 46(1)-46(6) 19930200-19931200
- 著者・編者
- 日本栄養・食糧学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1993