フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: フードケミカル
• タイトルよみ: フード ケミカル
• 巻次・部編番号: 25(5)-25(8)=289-292:2009.5-2009.8
• 著者標目: 食品化学新聞社 ショクヒン カガク シンブンシャ ( 01008949 )典拠
• 出版事項: 東京 : 食品化学新聞社
• 出版年月日等: 2009
• 出版年（W3CDTF）: 2009
• 刊行巻次・年月次: 1巻1号 = 1号 (1985年5月)-
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: A Technical journal on food chemistry & chemicals A Technical journal on food chemistry & chemicals; A Technical journal on food chemistry & chemicals; Food chemicals; 月刊フードケミカル ゲッカン フード ケミカル
• ISSN（掲載誌）: 0911-2286
• ISSN-L（掲載誌）: 0911-2286
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 1巻1号から27巻12号までの並列タイトル: Food chemicals, A Technical journal on food chemistry & chemicals
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-1028
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000042542; http://id.ndl.go.jp/bib/000000042542
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

特集 新規指定添加物の利用技術

国際汎用添加物 新規指定の進捗状況 (特集 新規指定添加物の利用技術)

国際汎用香料の新規指定と指定に至るプロセスについて (特集 新規指定添加物の利用技術)

新規指定添加物ポリソルベートの特性と応用 (特集 新規指定添加物の利用技術)

新規甘味料ネオテームの特徴と食品応用 (特集 新規指定添加物の利用技術)

特集 保存料・日持ち向上剤の利用技術

耐熱菌と乳酸菌の生育に及ぼすナイシン,リゾチーム,キトサンの影響 (特集 保存料・日持ち向上剤の利用技術)

ホップ抽出物の抗菌性と食品保存剤への利用 (特集 保存料・日持ち向上剤の利用技術)

チアミンラウリル硫酸塩(ビタミンB1)の食品への利用 (特集 保存料・日持ち向上剤の利用技術)

日持向上剤 ユッカ抽出物の効果 (特集 保存料・日持ち向上剤の利用技術)

特集 食肉加工品を支える技術

食肉加工品を取り巻く近年の市場・技術・製品の動向(総論) (特集 食肉加工品を支える技術)

安心,安全,環境配慮の食肉加工品製造 (特集 食肉加工品を支える技術)

食肉加工品の品質向上技術 (特集 食肉加工品を支える技術)

ハム・ソーセージの品質を向上するリン酸塩の利用技術 (特集 食肉加工品を支える技術)

特集 食の低糖・低カロリー・低GI技術

甘味料と付き合うためのフレーバー開発 (特集 食の低糖・低カロリー・低GI技術)

マルチトールの機能性と"ゼロ"コンセプト (特集 食の低糖・低カロリー・低GI技術)

「スローカロリー」ゼロを超えるもっと健康で積極的な食品開発 (特集 食の低糖・低カロリー・低GI技術)

ネオテーム製剤「ミラスィー」の3つのバリュー(2)おいしくノンシュガー・ノンカロリー