東京都立食品技術センター研究報告

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 東京都立食品技術センター研究報告
• タイトルよみ: トウキョウ トリツ ショクヒン ギジュツ センター ケンキュウ ホウコク
• 巻次・部編番号: (通号9) 2000年3月
• 著者・編者: 東京都立食品技術センター 編
• 著者標目: 東京都立食品技術センター トウキョウ トリツ ショクヒン ギジュツ センター ( 00673955 )典拠
• 出版事項: 東京 : 東京都立食品技術センター
• 出版年月日等: 2000
• 出版年（W3CDTF）: 2000
• 刊行巻次・年月次: 1号(平成4年3月)-15号(平成18年3月)
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: Bulletin of the Tokyo Metropolitan Food Technology Research Center Bulletin of the Tokyo Metropolitan Food Technology Research Center
• ISSN（掲載誌）: 0919-7214
• ISSN-L（掲載誌）: 0919-7214
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 大きさ: 変更あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-B10
• 関連情報: 関連資料 : 東京都農林総合研究センター研究報告 / 東京都農林水産振興財団東京都農林総合研究センター 編; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000008170437
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000088600; http://id.ndl.go.jp/bib/000000088600
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

もち米の米菓加工適性に関する研究(第3報)近赤外分光法による米菓比容積が異なるもち米の分類

製パン及び冷凍生地製パンにおける機能性糖類及び食物繊維素材の影響

伊豆諸島近海で漁獲の雑魚類を利用した魚醤油の製造(第2報)麹量と魚種を変化させた場合の魚醤油の品質

めん原料のポリフェノール含有量とゆで工程での消長について

タイ,ベトナム,カンボジアおよび日本で製造された魚醤油の成分比較