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目次
48(8) (通号 512) 2001.8
- 食品成分による肝臓脂肪酸代謝と血清脂質濃度調節機能
p.555~563
- 発酵および膜技術を利用したリンゴ搾り粕からの芳香物質の生産
p.564~569
- かつお節製造工程中における香気とその成分の変化
p.570~577
- ヤマイモの粘性糖タンパク質の性状ならびにポリペプチド鎖の構造
p.578~585
- ポリフェノールセンサーを用いた緑茶ポリフェノール類の分析
p.586~590
48(11) (通号 515) 2001.11
- 食用キノコ中に含まれる機能性多糖の免疫学的測定法の確立とその応用
p.793~797
- 醗酵豆乳の脂質代謝および腸内フローラに及ぼす影響
p.807~815
- 強酸性電解水の殺菌効果と試料表面に及ぼす影響
p.827~834
48(7) (通号 511) 2001.7
- 比重の異なるバレイショから調製したデンプンの性状
p.475~481
- 米α-グルコシダーゼ活性と理化学特性値との関係
p.482~490
- 高齢者と若年者における口腔内感覚の比較--ざらつき感覚と呈味効率
p.491~497
- 大腸菌の増殖抑制に対するプロタミンとモノカプリンとの併用効果
p.498~506
- 血漿蛋白質の異臭が乳化液状ドレッシングの香気特性に及ぼす影響
p.507~513
48(9) (通号 513) 2001.9
- 動物培養細胞を用いた食品機能と食品安全性の検定
p.643~649
- 大豆タンパクによる茶カテキン類の分離法
p.664~670
48(10) (通号 514) 2001.10
- 食肉加工における塩漬液・調味液等の均一注入分散技術の開発
p.705~711
- 大麦若葉青汁粉末の生理機能性物質
p.712~725
- フィチン酸およびその加水分解物の水産脂質に対する抗酸化活性
p.726~732
- 豆腐凝固過程の熱移動解析
p.733~737
- アリルイソチオシアネート蒸気の湿度による抗菌力差の検討
p.738~743
48(12) (通号 516) 2001.12
- 卵白蛋白質の分子構造と多面的機能に関する基礎及び応用研究
p.877~883
- イオン交換樹脂による小麦粉グリアジンの脱アミド化
p.884~890
- 超高圧解凍が豚骨格筋に及ぼす影響
p.891~898
- 脱脂大豆粉から調製した豆乳とヨーグルト様食品の特性
p.906~912
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 48(7) (通号 511)-48(12) (通号 516) 20010700-20011200
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2001