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目次
42(5) 1995.05
- 〔日本食品科学工学会誌〕技術用語解説
p398~400
- 塩蔵ウメの硬度に及ぼす灰化卵殻の影響〔英文〕
p353~361
- 筋原線維蛋白質と大豆蛋白質の加熱による動的粘弾性挙動
p307~315
42(3) 1995.03
- ソラ豆の子葉細胞内デンプンの糊化〔英文〕
p190~195
- 食品凍結における氷結晶構造の解析・制御とその食品加工への応用
p210~217
42(6) 1995.06
- 大豆油の水素添加反応に及ぼす不活性ガスの影響
p410~418
- タマリンド種皮抽出物の抗酸化性
p430~435
- 米粒中の微量成分とその偏在
p401~409
42(2) 1995.02
- 食品の水分収着と化学ポテンシャル
p140~146
- 粉末化脂質の表面油率と包括剤乾燥薄膜の臨界表面張力の関係〔英文〕
p137~139
- 動的粘弾性測定による米澱粉の品種特性の解明
p85~92
- 非定常法による小豆の有効熱伝導率の測定
p93~99
- 愛玉子小果より水抽出したゲル形成物質の特性
p127~130
42(4) 1995.04
- ワインの品質とフェノール化合物
p288~297
- カルシウム製剤の肉製品への応用
p268~272
- ベンチュリーノズルを有する循環型反応器による大豆油の水素添加
p237~247
- 酸・アルカリ処理によるおから食物繊維の微粒子化
p273~278
- トーストの物性に及ぼす加熱前の水分含量および熱源の放射特性の影響
p248~253
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 42(1) (通号 433)-42(6) (通号 438) 19950100-19950600(継続)
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1995