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目次
44(2) 1997.02
- 食品のテクスチャーの評価
p.83~92
- 小麦澱粉ゲルの硬化に対する糖の抑制作用
p.93~101
- 米粒の搗精部位層における澱粉の糊化特性と理化学的性質
p.102~111
- 茶種による緑茶飲料の香味成分の変化
p.112~118
- 中空糸膜モジュールを用いた菌体の完全濃縮培養法による食酢の連続生産
p.119~125
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 44巻2号(通号458) 1997年2月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 1997
- 出版年(W3CDTF)
- 1997
- 刊行巻次・年月次
- 42巻1号 = 433号 (1995年1月)-