日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology

• 資料種別: 雑誌
• タイトル: 日本食品科学工学会誌
• タイトルよみ: ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
• 巻次・部編番号: 47巻1号(通号493) 2000年1月
• 著者・編者: 日本食品科学工学会 編
• 著者標目: 日本食品科学工学会 ニホン ショクヒン カガク コウガッカイ ( 00383439 )典拠
• 出版事項: つくば : 日本食品科学工学会
• 出版年月日等: 2000
• 出版年（W3CDTF）: 2000
• 刊行巻次・年月次: 42巻1号 = 433号 (1995年1月)-
• 大きさ: 26-30cm
• 並列タイトル等: Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology; Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology
• ISSN（掲載誌）: 1341-027X
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-027X
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-126
• 改題前: 継続前; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000018560
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000000094659; http://id.ndl.go.jp/bib/000000094659
• 目録規則: 国立国会図書館逐次刊行物目録規則

目次

野菜の調理加工における硬さの制御に関する研究(平成11年度日本食品科学工学会奨励賞)

麦茶の化学成分

小麦粉の粒度分布による用途分類

パイナップル茎部からのフェルロイルオリゴ糖エステルとその抗菌活性

豆乳・牛乳混合系からの乳酸発酵によるカードの形成とその熟成